I torroncini di Rivello, composti solo da zucchero e noci, si presentano a forma di bastoncini di circa 25 grammi l’uno, lunghi circa 6 centimetri e spessi due. Il loro colore è marrone scuro, dorato e sono ricoperti da una patina non uniforme di cristalli di zucchero. Sono croccanti e il loro gusto è dolce, ma non stucchevole, con una delicata sensazione amarognola data dalle noci. Si conservano bene anche per diversi giorni e vengono confezionati singolarmente prima nella carta oleata e poi avvolti da carta velina dai colori vivaci a mo’ di caramella. Sono prodotti tutto l’anno e consumati, come da tradizione, nei momenti di festa come battesimi, cresime, matrimoni ecc. Durante i matrimoni, in particolare, si possono ritrovare anche nel “fangotto”, cioè in un vassoio pieno di dolci che viene offerto dagli sposi a tutti gli invitati alla fine della cerimonia nuziale.