"La tradizione più antica, che nacque più di cinquecento anni fa, è quella di staccare la testa dal collo al tacchino. Alcuni giovani completamente mascherati, tirata una fune da una parte all'altra di una via, attaccano a questa, per le gambe, un tacchino. Questi giovani cavalcano focosi cavalli e tengono nella mano destra un gran bastone lungo e con l'altra le redini. Lanciato il cavallo a corsa sfrenata, passano sotto il tacchino a cui danno un tremendo colpo di bastone. Questi colpi si ripetono finchè il povero tacchino non si ha completamente stacccata la testa dal collo. I giovani, finito questo divertimento, lo prendono e poi vanno a mangiare in albergo" (Milano, 2005, p. 113).