Uno degli strumenti più significativi nella cultura valenzanese è sempre stato "u mertal" e "u cazzatur" [il mortaio e il pestello], utilizzati per frantumare e ridurre in poltiglia alcuni alimenti tipici della locale cultura contadina. Secondo gli usi vi erano diversi mortai: quelli di pietra erano usati per schiacciare le mandorle mature: le mandorle erano schiacciate sui quattro angoli del mortaio da quattro persone, che quasi sempre erano donne in quanto agli uomini spettava prevalentemente il lavoro di raccolta. Il pesante pestello di pietra era utile per creare pesti di cereali vari, come "u mattone" (pesto di grano), o "la chepete", un pesto realizzato con le "corne" (carrube).