"San Biagio è il santo protettore della gola. A Carmagnola, durante la celebrazione eucaristica avveniva la benedizione, invocata per intercessione del Santo. l'affluenza era molto numeorsa e per l'occasione si poteva anche ritardare a scuola; tutte le persone, una alla volta, si avvicinavano alla balaustra della chiesa, si inginocchiavano e il parroco bendiva loro la gola, accostando due candele incrociate. Le candele erano state benedette il giorno precedente, giorno della Candelora. La gente ricorda che con la benedizione si sperava di scacciare e scongiurare inconvenienti da questa parte del corpo. In particolare, molto pericoloso era allora il cosiddetto mal del grip, ossia la difterite, un'infezione virale delle vie respiratorie che poteva condurre i bambini alla morte. Il Santo veniva invocato non solo nel suo giorno, ma ogni qual volta si presentava il mal di gola o altri mali causati dal freddo" (Ferrero, 2000/2001).