La sagra, nata nel 2004, è dedicata alla “tripa ‘d Muncale” (trippa di Moncalieri), che viene proposta, a partire da mezzogiorno, sotto l’antica ala del mercato, cucinata in vari modi (minestra, spezzatino, salame), unitamente ad altri piatti della cucina piemontese. Nell’occasione nelle vie del paese vengono anche organizzati il mercatino di prodotti tipici e artigianali, l’esposizione di auto, moto e trattori d’epoca, e di animali della fattoria (capre, asini, conigli, ecc.) allo scopo di farli conoscere ai bambini. Nel pomeriggio si esibiscono gruppi folkloristici, sbandieratori, tamburini.