La processione alla chiesa di San Defendente viene descritta dal parroco di Santa Maria Maddalena, don Leonardo Antonio Bongano, in una relazione al vescovo del 1742: “Si fa processione alli 10 di giugno giorno in cui si è fatto il voto dalla Comunità alla chiesa di San Defendente: si suole nella mattina di detto giorno partire processionalmente dalla chiesa parrocchiale col popolo, precedendo con consuetudine invetrata il corso de bovi uniti al carro sopra di cui a gara scendano gli uomini con certa offerta di grano o danaro ad onore di detto santo: indi il confalone con le figlie e le donne e in appresso la croce parrocchiale col parroco vestito di stola e rocchetto accompagnato dal popolo. Questa processione passa in mezzo al luogo discendendo dalla porta della piazza si prosegue sino alla detta chiesa di San Defendente, in cui si canta dal parroco la messa quale terminata si ripiglia la processione e precedendo sempre il corso de bovi al carro, si ritorna e termina alla chiesa parrocchiale” (Visconti, 2000, p. 70).