In una piccola pasticceria artigianale l'impasto per i "sassanelli" viene preparato con farina, zucchero, olio d'oliva, pezzi di cedro e di arancia, gocce di cioccolato, scorza di arancia e di limone, cannella, mandorle tostate sminuzzate, cotto di fichi e bicarbonato. Il tutto è messo in un impastatore automatico. Dopo pochi minuti, l'impasto è estratto dall'impastatore e spezzato a mano per ricavarne le forme da infornare nel forno elettrico. Dopo l'infornatura, di circa trenta minuti, a temperatura alta, i "sassanelli" sono pronti per la consumazione.

I sassanelli sono dolci preparati prevalentemente nel periodo invernale, specie a novembre per il giorno dei morti, e nel mese di dicembre.