Pello Urdapilleda, sesto ed ultimo figlio di una famiglia di allevatori di maiali è l'unico della famiglia che si dedica ancora a questa attività. I fratelli si sono trasferiti in città per lavorare nell'industria,nemica secondo Pello Urdapilleda tradizioni alimentari. La felicità è mangiare un pezzo di prosciutto, bere un sorso di vino ma soprattutto vedere i propri maiali  (due delle tre specie tipiche basche sono state salvate anche grazie all'allevamento di Pello) mangiare liberi sotto le querce: per Pello la felicità di un animale si riversa nelle qualità della carne che ne verrà confezionata.