Niccolò Reverdini, proprietario dell'azienda agricola biologica "Cascina forestina", viene intervistato a Cislano (Mi) dagli studenti dell'Università di Scienze Gastrnomiche in viaggio didattico per la Lombardia. L'intervistato parla del territorio del Parco Agricolo Sud Milano, territorio di 147mila ettari di superficie che si sviluppa a sud ovest e sud est della citta, tracciando una sorta di ferro di cavallo attorno a Milano. Inoltre Niccolò parla della storia del milanese, che era interamente abbracciato dalla campagna. Il suolo della Lombardia era completamente ricoperta di foreste, selvoso, acquitrinoso ma nei secoli vi è stato un notevole disboscamento, con una conseguente ridimensione del paesaggio, già a partire dalla dominazione romana. Sottolinea l’importanza dei boschi durante il corso della storia, il recupero dell’area e la scelta del biologico. La sua azienda la vede in un ottica di equilibrio perfetto tra bosco e campagna coltivata (attraverso una produzione diversificata interamente destinata alla vendita diretta, ortaggi raccolti dall’orto direttamente dai clienti, farine lavorate dal mulino locale).Infine, nell' parte finale dell'intervista cerca di trovare una soluzione di continuità all'agricoltura moderna attraverso la collaborazione tra le piccole aziende: “Penso che oggi la continuità dell’agricoltura non solo nel milanese ma nell’Europa è legata alle iniziative delle aziende agricole, non c’è un’iniziativa pubblica di sufficiente sostegno all’agricoltura e quindi queste alleanze sono importanti. Per funzionare, si deve recuperare un rapporto diretto di identità e di collaborazione tra la società urbana, dei paesi, e la società rurale. Esperienza pluriennale con i gruppi di acquisto, ma devono fare ancora un grande cammino. Non credo che ci sia un soggetto particolare che possa diventare attore di questo ricongiunto rapporto.