Mario Stefanoni, intervistato nel 2012, parla della sua azienda di famiglia. L’azienda agricola e il punto vendita dei fratelli Stefanoni, Mauro, Massimo e Piero, rappresentano un’eccellenza della produzione norcina nella Tuscia, territorio situato nella parte nord della regione Lazio. L’allevamento delle 80 scrofe, la coltivazione della terra a mais, orzo e la produzione dei salumi all’interno della stessa azienda viene definito nel panorama agricolo a filiera chiusa.