Marco Rubelli nato nel 1973 in questa intervista del 2012 ci racconta la storia del Birrificio Menaresta attivo in Brianza dal settembre 2007. Il birrificio è a Carate Brianza , in Piazza Risorgimento 1. È situato in un’affascinante vecchia area artigianale (ex fabbriche Formenti), a due passi dal centro del paese. Il Birrificio prende il nome dalla sorgente del Lambro, l’ amato e tanto bistrattato fiume, simbolo, nel bene e nel male, di questo territorio (una sorgente particolare, purissima, che un po’ mena… un po’ resta… ). Menaresta è così fatta: Enrico Dosoli, (birraio e contadino), Marco Valeriani, (birraio e tecnologo), e Marco Rubelli, per la parte amministrativa. Il birrificio ha un impianto da 6hl, tutte le loro birre sono non pastorizzate e non filtrate, di alta fermentazione e rifermentate in fusto e bottiglia. Non faanno uso di succedanei né di estratti di malto o di luppolo e tanto meno di aromi naturali (di luppolo o di altri ingredienti). Solo materie prime tal quali e tanta tecnica, passione e caparbietà.