Il bottaio prepara una delle doghe utili alla realizzazione di una fiaschetta in legno. Appoggia un'estremità della doga contro il petto, proteggendosi con una piccola base ottagonale di legno, e l'altra estremità contro l'asse di un tavolo da lavoro. Rifinisce la fascia di legno con il coltello ricurvo a doppio manico, prima lungo lo spessore e poi lungo la larghezza, girando alternativamente le due facce