Il giorno di Ognissanti nel paese si svolge l’incanto, un’asta benefica che ha origine nel 1860. Anticamente le offerte ricavate servivano per celebrare il giorno successivo la messa in memoria di tutti i defunti del paese; oggi vengono destinate ai bisogni della parrocchia.

Nel pomeriggio, davanti alla chiesa, dopo l’annuncio del sindaco, ha inizio l’asta. Alcune ragazze in costume da contadinella porgono al banditore uno dopo l’altro i prodotti offerti dai giarolesi, che spaziano dagli ortaggi alle torte, agli animali da cortile. L’abilità del banditore consiste nel far lievitare i prezzi dei vari lotti, che in molti casi raggiungono quotazioni superiori al loro effettivo valore. L’incanto si protrae per l’intero pomeriggio, coinvolgendo i numerosi partecipanti.