Per Giuseppe Saldi, classe 1937, la passione per il  tartufo non è un’eredità familiare, approda infatti, per caso, nel mondo del tartufo rincorrendo i ‘tartufai di una volta’ e carpendo loro i trucchi del mestiere.Egli narra le testimonianze maturate nel corso dei suoi 35 anni di attività, evidenziando, in primo luogo il rapporto con il cane, riportando alcuni aneddoti divertenti riguardo le sue uscite notturne e, successivamente, l’insieme degli accorgimenti necessari all’estrazione del tartufo.