Giovanni Gallo, classe 1937, ci offre una descrizione del mondo del trifolaio, ponendo il cane sotto una nuova luce: sostiene infatti che esso possa trasformarsi in un guida capace di ‘addestrare’ l’uomo ad andare per tartufi, così come è accaduto per sua moglie. Particolare della sua testimonianza è lo sguardo critico nei confronti dell’attuale fiera del tartufo albese, che con il tubero albese ha poco a che vedere. Condivide l’opinione comune agli altri tartufai locali affermando che l’ampio utilizzo di sostanze chimiche a tutela delle vigne coincida con la progressiva diminuzione del tartufo sul territorio.