La giornata del tartufo si svolgeva inizialmente la prima domenica di dicembre, a chiusura del ciclo “Andare per tartufi nell’Astigiano e nel Monferrato”, organizzato dalla Camera di Commercio di Asti, abbinata a un mercatino di prodotti tipici della campagna astigiana. Momento centrale della manifestazione era l’asta del tartufo bianco, presso il salone della Camera di Commercio, battuta da incantatori famosi.

Elevata, alla fine degli anni Novanta, al rango di fiera regionale e anticipata al terzo fine settimana di novembre, la manifestazione è oggi articolata in due giorni e abbinata alla rassegna enogastronomica “Cantina & cucina”.

In piazza san Secondo vengono allestite le bancarelle dei trifolau, mentre lungo le vie e piazze centrali si svolge il mercatino dei prodotti tipici, sia locali che di altre regioni. In piazza Alfieri sono allestiti, sabato sera e domenica dalle ore 11 alle 19, l’osteria “Ostu ‘d Toju” e il ballo a palchetto. Nella stessa piazza, di fronte al palazzo della Provincia, è installata la tensostruttura “Palatipico”, dove vengono serviti la cena, sabato sera, e il pranzo, domenica, con piatti tipici della cucina astigiana.

In piazza Libertà è ricreata una fattoria, con mucche, vitelli, maiali, pecore, capre, pollame, ecc.

Domenica pomeriggio, oltre alla premiazione dei migliori esemplari di tartufi, si svolge una ricerca simulata del prezioso fungo ipogeo con i “tabui” (cani bastardi).

La giornata è animata da gruppi musicali itineranti e arricchita da mostre e altre iniziative collaterali.