“Il giorno dell’Epifania i carrettieri (cartunè) festeggiavano il loro patrono San Defendente, facendo celebrare una messa, al termine della quale di benedicevano i cavalli dei proprietari appartenenti alla compagnia. Un tempo i cavalli erano tosati per l’occasione, alcuni anche addobbati con coperte e di fianco vi era anche il priore della compagnia che reggeva la bandiera” (De Pizzol, 1981, p. 84).