Un calendario di appuntamenti culturali precedono il giorno della festa come serate a tema, dove attorno ad un gran falò personaggi del luogo intrattengono il pubblico, costituito prevalentemente da popolazione locale e limitrofa. Nella giornata del sabato l'evento propone, solitamente alla sera, un momento culturale a carattere storico o musicale legato alla tradizione della valle.

La domenica mattina è previsto un percorso escursionistico ad anello che, partendo da Sant'Anna, raggiunge le borgate di Tetti Bariau e Tetti Bartola: lungo il percorso sono previste delle "soste narranti", ossia dei momenti di racconti, di storie dell'ambiente domestico e della stalla accompagnate da musica tradizionale.

La seconda parte della manifestazione si svolge al pomeriggio, ed è fortemente collegata al tema della segale (coltivazione, battitura, il pane, i tetti): prevede, dopo la sfilata del corteo storico incentrato sulla presenza dei Reali d'Italia a Sant'Anna di Valdieri in cui trascorsero le vacanze estive, un momento "clou" presso l'area delle manifestazioni con la battitura della segale. A seguire, conclusione con momenti di musica e ballo tradizionali, a rafforzare l'atmosfera della festa (cfr. Nicoletti, 2004-2005, pp. 3-4).