Duahne Yolthers, nato nel 1933, è stato intervistato per i Granai della Memoria nel 2011.Nell'intervista Duahne racconta del ruolo del cibo nella sua famiglia, a partire dal ricordo della casa paterna per poi ricordare scene della quotidianità della vita domestica con la sua prima e la sua seconda moglie. Le parole di Duanhe raccontano di un'America in trasformazione che da realtà in qualche modo profondamente rurale si è trasformata in un cinquantennio nella realtà urbana odierna. Il ricordo dei momenti di quotidianità a cavallo degli anni Cinquanta, pochi anni dopo la fine del secondo conflitto mondiale e l'inizio della guerra di Corea, sottolinea il passaggio da una cucina semplice, fortemente legata al territorio, ad una cucina molto più ricca, definita da una varietà di prodotti provenienti da tutto il mondo e dai numerosi ristoranti che scandiscono il paesaggio urbano contemporaneo.