Dario Osella, classe 1931, è uno dei principali protagonisti dell’imprenditoria piemontese nel settore agroalimentare, fondatore delle “Fattorie Osella” di Caramagna Piemonte. La famiglia di Osella discende, per parte materna, dagli Isoardi, una famiglia di margari originari della Valle Stura, che abitualmente da più generazioni venivano a svernare a Caramagna. Dario Osella rievoca il proprio percorso scolastico, dapprima come allievo dei Barnabiti al prestigioso Real Collegio di Moncalieri, poi quella di studente universitario a Torino (facoltà di giurisprudenza), che però ben presto interruppe quando, nel corso dell’esame di statistica, il prof. Silvio Golzio, lo consigliò di dedicarsi all’azienda paterna in quanto “di avvocati nel mondo che fanno solo litigare la gente c’è n’è già fin troppi”.Il racconto di Dario Osella si muove fra le vicende famigliari (la prematura scomparsa del fratello, nel 1957, e il proprio matrimonio, nel 1958) e lo sviluppo dell’impresa casearia, che da azienda famigliare diventa sempre più una realtà industriale fino a confluire nel gruppo Kraft. Particolarmente interessante è la creatività di Osella nell’invenzione di nuovi formaggi (ad esempio formaggi di grande successo commerciale come 'Annabella', 'L’Alpino', il 'Caramagnin'), per venire incontro ai sempre mutevoli gusti del pubblico. Nella sua narrazione racconta anche di come sia cambiata, nel corso del Novecento, la commercializzazione del formaggio, passando sempre di più dal banco di taglio dei piccoli negozi di prossimità ai banchi di libero servizio nei supermercati.Questa testimonianza è stata raccolta per conto della Provincia di Cuneo - Settore Politiche Agricole, Parchi e Foreste nell'ambito di un accordo di collaborazione con l'Unisg volto a creare l'archivio L'agricoltura cuneese fra tradizione e innovazione.