La lama ha la punta rovesciata che termina con due rebbi necessari per afferrare il formaggio tagliato. Il tagliente è liscio per un primo tratto, quindi è seghettato. La seghettatura ha l'affilatura metà verso una faccia della lama e metà verso l'altra. La costa è piatta e la sezione cuneiforme. Il manico rettangolare ha un nasello al calcagno.