Annamaria, detta Annina, di Avigliano segue gli insegnamenti della zia Lita e con lei diventa “La Biscottara”. Annina e Lita passano da una frazione all’altra per la preparazione dei biscotti per i matrimoni. Sono i biscotti d’la zita (della sposa) con le uova, le farine di Risciola e di Maiorca molite a pietra e lo zucchero per la preparazione de “lu c’lepp” (zucchero fuso bianco) per la “nasc’pratura” (glassatura) dei Mstazzuol (mostaccioli). Poi riempiono le ceste di pastarelle, ossi di morto (ficculi), tarallucci e strazzate, per allietare i commensali durante il rito del matrimonio che dura per più giorni. Nel 1985, con il supporto di Annina, le sue tre figlie, Lucia, Antonietta ed Eugenia aprono a Potenza il Forno delle Sorelle Palese dove producono biscotti, dolci, pani, strazzate e pizze nel forno a legna, tuttora in funzione. Dal 2006 i nipoti di Annina sono entrati nell’attività: prima Luisa, tecnologa alimentare, occupandosi della gestione qualità, poi Annalaura, pasticciera, affiancando la zia Antonietta e, infine, Antonio, coltivatore dei grani antichi, molti dei quali utilizzati un tempo dalla nonna, che con il mulino a pietra trasforma i suoi cereali in farina, che conduce poi nelle mani sapienti delle Sorelle Palese.