I nonni dell’attuale proprietario, Salvatore e Antonietta Sarubbi, aprirono il bar il 20 maggio 1950, al numero 2 di Corso Umberto, a Stigliano; nel 1957 si trasferirono nella sede attuale dove, negli anni seguenti, incrementarono l’attività con l’offerta di prodotti di rosticceria e pizzeria e, in seguito, alla fine degli anni ’60, con l’allestimento di un angolo di tabaccheria. In questi anni viene anche organizzato il laboratorio di pasticceria, tutt’ora in funzione, che vanta il tipico dolce di Stigliano, il “dolce della Sposa” o “Sospiro”, a base di Pan di Spagna, ripieno di crema pasticcera o crema al cioccolato, e copertura di glassa. Il 13 giugno del 1973, dopo aver rimodernato il locale, i nonni Sarubbi inaugurano il bar pasticceria: da allora, il locale non è stato più modificato e quindi conserva arredi e struttura di 50 anni fa; l’attività è proseguita in famiglia fino all’attuale titolare. Il bar Sarubbi è stato un importante punto di riferimento per il paese di Stigliano: è stato il primo posto telefonico pubblico, con il numero 115, e fino ai primi anni ‘80 era un luogo di ritrovo storico per i giovani, grazie alla presenza di flipper e jukebox.