Il Casino del Diavolo, situato in una zona periferica di Matera e contornato da ulivi secolari, nasce in una vecchia masseria del 1600, ora non più esistente, che si trovava nelle immediate vicinanze. Il titolare, Francesco Ritella, detto “Francolino”, figura storica della gastronomia maretana, si è trasferito nel locale attuale nel 1970 e dal 1990 è tutto rimasto come allora. Francolino ha iniziato a cucinare nel 1960 a 8 anni ed ha sempre fatto questo mestiere: il ristorante si chiamava “da Francolino”; poi, in ricordo di una vecchia leggenda del luogo, ha cambiato il suo nome in Casino del Diavolo, dove “casino” vuol dire “casale”. Francolino, con pochi soldi prestati da amici, ha allestito il ristorante che, ancora oggi, offre piatti della tradizione del territorio, una cucina povera, contadina, ma gustosa, di cui si è fatto ambasciatore nel mondo, tanto da essere nominato Cavaliere della Repubblica.