La storia della Pasticceria Schiuma ha radici nel passato. Alla metà del ‘900 due fratelli, Nicola e Giovanni, aprirono il locale nel luogo dove ancora oggi si trova. La loro attività ben presto si distinse per la qualità dei prodotti e la cortesia della gestione. Queste peculiarità, conservate nel tempo, permisero loro di diventare una delle pasticcerie più rinomate della città. Nel 1991 la gestione passò a Enzo, figlio di Giovanni e attuale proprietario che, cresciuto tra i banconi del bar e del laboratorio, decise di continuare la tradizione di famiglia, frequentando anche numerosi corsi di specializzazione con i più rinomati maestri pasticceri. Innovazione nel rispetto della tradizione e dell’artigianalità con una scelta accurata delle materie prime: con queste prerogative nasce ogni prodotto che si può gustare in questo storico locale di Matera. Il laboratorio di cioccolateria consente la produzione di praline di ogni tipo con un’attenzione al connubio fra cioccolato di altissima qualità e prodotti del territorio, come il fantastico abbinamento tra cioccolato e peperone crusco. La lavorazione artigianale caratterizza e distingue tutta la produzione, dalle colazioni, ai panettoni, ai cioccolatini, fino ad arrivare alle torte artistiche nate dall’estro e dalla maestria di Enzo e dei suoi collaboratori.