La salumeria di Piazza Vittorio Veneto è la più antica di Matera: nasce alla fine dell’800 e ai primi del ‘900 era conosciuta come il locale del “Polacco” perché la figlia del proprietario aveva sposato un polacco. Il signor Olivieri ha acquistato la salumeria circa 60 anni fa, dopo essere entrato come ragazzo di bottega, e dopo due o tre passaggi di proprietà. Non esiste una tradizione familiare in questo tipo di commercio, ma è lo stesso signor Olivieri che per primo si è dedicato a questa attività. Oggi la “bottega” è gestita dal figlio che, dopo la laurea a Bologna, ha scelto di tornare e proseguire il mestiere del padre. Il “Buongustaio” è ormai diventata una famosa gastronomia: ha fatto conoscere a livello nazionale l’offerta enogastronomica della Basilicata e in particolare di Matera: tutto merito del Signor Olivieri che per questo motivo, a soli 35 anni, è stato nominato Cavaliere della Repubblica. Le scaffalature, risalenti, come tutto l’arredo a 60 anni fa, sono colme dei migliori prodotti tipici regionali, scelti con cura dal proprietario e offerti ormai, per lo più, ad una clientela di tipo turistico.