Valsinni è uno dei comuni dell’entroterra lucano, con 1360 abitanti, e si inserisce nel territorio del Parco Nazionale del Pollino; una società, quella valsinnese, coesa nel valorizzare e nel promuovere la propria cultura, anche quella alimentare. Tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del paese si annovera “a Cuumbr”, ossia “la colomba”, un pane preparato durante le festività pasquali, a cui si conferisce la forma di una corona d’alloro arricchita con la giustapposizione di uova, simbolo della Resurrezione e della rinascita. Posto sull’altare e condiviso in famiglia, esso è un pane festivo, realizzato dall’ unico ed ultimo panificio locale “Bellitto”, dove Celano Gioacchino realizza, attraverso una specifica gestualità acquisita nel tempo, la “colomba” tradizionale valsinnese.